13. desember 2007

Aprikosmarmelade med kanel og stjerneanis

200 g tørkede aprikoser
1 1/2 dl sukker
2 kanelstenger
2 stjerneanis
1 vaniljestang

Legg aprikosene i bløt i kaldt vann noen timer. Gjerne natten over.
Skjær aprikosene i små biter. Kok opp 2 dl av bløtleggingsvannet og ha i aprikosene, sukker, kanelstenger, stjerneanis og vaniljefrø. La det trekke i 20-25 min, og rør av og til.

Hell marmeladen over på varme glass.

Dette er en marmelade med mye smak, og jeg synes den passer godt nå ved juletider.